Sernik ten zdobył popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie i intensywnemu smakowi. Jest to deser o bogatej konsystencji, który łączy w sobie słodycz z lekką nutą karmelu pochodzącą z przypieczonej górnej warstwy. Tradycyjnie przygotowuje się go z serka typu kremowego (najczęściej używa się serka Philadelphia), jajek, cukru i śmietany.
Przepis na sernik
Oto rekomendowany przepis na sernik
Ciekawostką jest fakt, że sernik po baskijsku nie wymaga długiego pieczenia ani chłodzenia przez całą noc – można go podawać jeszcze lekko ciepłego, co dodatkowo podkreśla jego aksamitną konsystencję.
- 600 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 200 g cukru
- 4 duże jajka
- 250 ml śmietany kremówki (36%)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- Przygotowanie formy: Piekarnik rozgrzej do temperatury 210°C (góra-dół). Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi papieru na około 5 cm ponad krawędź formy.
- Masa serowa: W dużej misce umieść serek kremowy i cukier. Miksuj na średnich obrotach miksera do momentu, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- Dodawanie jajek: Do masy serowej dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach. Upewnij się, że każde jajko jest dokładnie wmieszane przed dodaniem kolejnego.
- Śmietana i wanilia: Dodaj śmietanę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj całość na niskich obrotach miksera.
- Mąka: Przesiej mąkę do masy serowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
- Pieczenie: Wlej masę serową do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40-45 minut, aż powierzchnia ciasta stanie się ciemnobrązowa i lekko przypalona.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około godzinę. Sernik powinien być jeszcze lekko miękki w środku – to normalne.
- Podanie: Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, ale można go również podawać lekko ciepłego.
Porady:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej karmelowy smak, możesz piec sernik kilka minut dłużej, aby jego powierzchnia była bardziej przypalona.
Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania.
FAQs
Czym jest sernik po baskijsku i skąd pochodzi?
Sernik po baskijsku, znany również jako „sernik z San Sebastián”, to deser pochodzący z Kraju Basków w Hiszpanii. Charakteryzuje się ciemną, przypaloną powierzchnią i kremowym wnętrzem. Jest to sernik bez spodu, który zdobył popularność na całym świecie dzięki swojej intensywnej słodyczy i prostocie przygotowania.
Jakie są podstawowe składniki sernika po baskijsku?
Podstawowe składniki sernika po baskijsku to serek kremowy (np. Philadelphia), cukier, jajka, śmietana kremówka, ekstrakt waniliowy oraz mąka pszenna. Te proste składniki tworzą bogaty, kremowy deser o charakterystycznym smaku.
Jakie są najważniejsze cechy sernika po baskijsku?
Najważniejsze cechy sernika po baskijsku to jego ciemna, przypalona powierzchnia oraz aksamitne, kremowe wnętrze. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników nie ma on spodu ani skorupki. Można go podawać lekko ciepłego lub schłodzonego.
Jak długo należy piec sernik po baskijsku?
Sernik po baskijsku należy piec w piekarniku rozgrzanym do 210°C przez około 40-45 minut, aż jego powierzchnia stanie się ciemnobrązowa i lekko przypalona.